87.八饪（1 / 2）

另一边，边令诚拿着刚上市的新鲜茭白，轻剥去绿色叶鞘，亮出它白嫩嫩的肉质，滚刀切好下入热油锅，放入酱、糖翻炒，再少添些清水加盖焖上几分钟，一锅油焖茭白就好了

口感清爽鲜甜，肥嫩肉质，在油、酱、糖的佐衬下真是叫人食指大动，恨不得大快朵颐一番。

当然，在滋味精细打磨的会仙楼中，茭白的风味远不止这一种，除了油焖之外，也有加入虾子或者糟制的做法，实在是会仙楼名菜的一抹地道底色。

水英白嫩的茎与翠绿的叶，生在那份纤细的身段上，怎么看都是副温婉可人、小家碧玉的模样。

水英并非天藏城特产，普天之下，有活水之，皆可见。

做汤时加一把水英菜，腌菜时也可加一把水英菜，水英菜可以凉拌其他蔬菜、粉丝、花蛤，也可以炒肉、炒莲藕、炒豆干……与大多食材都可搭配，多种手法烹制依旧清香正可作为适口菜。

八珍烹调完毕，边令诚每道菜各自品尝一口，紧皱的眉头展开，送了口气，“还行，你我师徒搭配，没有辱没了会仙楼的名声。”

杨信阳也是满心成就感，四处张望，见插着口福斋旗子的那边，大灶之上猛火烹油，烈火冲天，不禁咋舌道，“哇，那边在做什么，动静这么大？”

边令诚解释道，“他们在做八珍？”

“八珍？”

杨信阳撇撇嘴，“八珍我吃过，月亮居的八珍，烧鸡、红肠小肚、骨架、松花火腿、猪头肉、猪肘子、猪蹄子、各种熏酱鸡爪子鸡翅尖鸡腿……”

边令诚呵呵一笑，“你说的那些，是寻常人家的八珍，富贵人家的八珍，简而言之就是八种珍贵的食材。

不过口福斋的八珍，可没那么简单，有按产地分的山八珍、海八珍、水八珍、陆八珍。

也有按名贵程度分的，上八珍、中八珍、下八珍。

还有按物种区分的兽八珍、禽八珍、草八珍、蚧八珍。

口福斋靠八珍安身立命，也做出一番事业，自有过人之处，不过名目虽然多，但说来说去主要也不外乎那几样：熊掌、象拔、驼峰、猩唇、猴头、鹿筋、飞龙鸟、鳧脯、鲍鱼、鱼翅、海参、花胶、海狗、鱼肚、鱼唇、猴头菇、银耳等等。”