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肉上揉搓均匀,得反复的搓好几次,香料抹的越多,腌出来的腊肉就越香。

狗崽闻见肉的味道凑了上来,可一看一盆红彤彤的辣子,不知是不是想起了上次被顾柳腌白菜的辣子呛得打了个喷嚏的事儿,又退了回去,自己叼了沙包到院里玩儿去了。

腌好的腊肉都放到缸里,见香料还有剩余,顾柳便把剩下的也都倒进缸里,然后再往缸里倒一碗白酒。

加白酒是为了去一去猪肉的腥臊味,倒完酒就可以封上盖了。

接下来只要再等上几天,等腊肉腌制入味了,再拿出来熏一熏就成了。

腊肉做好了又做腊肠,腌腊肠也是和腊肉一样的做法,只不过要把五花肉剁碎了再腌。

一缸腊肉一缸腊肠,等顾柳收拾完,天都已经快黑了。

弯腰干了一下午,顾柳的腰都酸了,忍不住捶捶腰,不过即便是这样,他的心还是轻快了不少,眼里扬起浅浅的笑。

做腊肉和腊肠可以说是年节前最要紧的事儿,都弄好了,心也就踏实了。

听说熏腊肉还要用柏树枝,于是第二天云裴又到山上砍了两担子柏树枝背了回来。

七天以后,找了个日头好的时候,顾柳去灶房给腊肉启封。一打开盖子,浓郁的酒香扑鼻而来。

顾柳弯了弯眼,肉已经腌好了。

他拿出搓好的草绳,云裴帮着他一起,用草绳把腊肉一条条串了起来,挂在了前两天院里搭好的竹架上,底下放上柚子皮、柏枝一起烧火,用烧出来的烟来熏腊肉。

腊肉一次要熏上一个时辰,熏腊肉的时候院里的烟太大了,呛得顾柳直咳嗽,连狗崽都待不住,跑出去玩了。

见它跑了,云裴也不担心。狗崽三个多月大了,早不是刚捡回来那会,这段时间顾柳给它喂的好,贴了一身膘,皮实了不少,也大了不少,认得回家的路,出去跟别的狗玩完了自己会回家,不怎么用担心。

院里烟大,云裴便让顾柳回屋里待着,他在院里看着火就行。

既如此,顾柳就交给云裴了,只是云裴在外头熏腊肠时,他也没闲着,搬了张小凳到灶房里坐着灌腊肠。

腊肠做起来比腊肉要麻烦一些,腊肠的肠衣用的是猪小肠,猪小肠顾柳已经提前洗好吹好了,把猪小肠套到木头漏斗里,然后往漏斗里塞肉就成了。

灌香肠灌一截得用手捋一捋,把肉捏的更紧实一些,但又不能太大力,不然就把肠衣给撑爆了,总之就是个细致又费神的活儿。

这香肠一灌又灌了两天,灌好的香肠要用针扎一扎,好晾干里头的水,也排排气。

腊肠不像腊肉,并不是一定得熏,顾柳自己更喜欢吃腊肠原本味道的,所以做好的腊肠并没有拿去喝腊肉一起熏,而是挂在屋檐底下,让它自然风干。

一连五天,院里飘满了飘满了柏枝和柚子皮燃烧之后的清香味,就在云裴觉得自己都快要跟着那些腊肉一起被烟熏入味了的时候,家里的腊肉和腊肠终于晒好了。

云裴把它们挂在屋檐底下,心里松了口气的同时,也多出了几分不一样的感觉。

从前他自己一个人时只知道闷头干活儿,日子却过得囫囵得很,过一天算一天。今年,他跟着顾柳一起把家里大大小小的活儿都一起忙活了一遍,也终于体会到了几分夫郎平日操持家里大小事儿的辛苦和不易。

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