分卷阅读299(2 / 2)
听着禾嫒尺的话,蓉姐张了张嘴,刚想说就这么简单?
却又把话咽了下去。
简单是简单,可之前真没人发现啊。
哪怕已经看过点评评论区,知道有不少食客提出油、淡的问题。大家也只觉得是鹏城客人挑剔,而从未考虑过是出餐流程不正确,导致客人吃到的食物味道和她们不一样。
倒是小迟,据说加上今天总共也就来店里两次,已经完全看出问题在哪儿。
不愧是网上有名的探店博主,确实不是吃干饭的。
还知道店里蘸水调得好,食材新鲜炒得好,不会乱改配方,不错,识货。
于是蓉姐再次张嘴时,便郑重许多:“我们店只需要更改出餐细节就行了,对吗?”
禾嫒尺见蓉姐接受了自己之前的分析说法,有点小高兴:“烙锅对于鹏城人来说算是比较新鲜的吃法,但严格说来,其实替代品很多。”
“熟烙像炒菜、生烙像烤肉,虽然吃法不一样,但食客肯定会将它们进行类比。鹏城的餐饮业下限虽然很低,却也不缺一些炒菜炒得好的店,优秀的烤肉店更是不少。不说别的,就五十米外那家大哥烤肉就不差。”
“如果需要更加有竞争力,店里最好还能再多些其他地方没有的小特色。”
说着,她再次将平板上的文档内容下拉。
“这些小吃店里能做吗?”
第203章
文档上的小吃种类很多,基本都是禾嫒尺在贵州尝过,回到鹏城以后还会时不时回味的品种。
说明白些,就是她自己想吃。
不过鹏城不是贵州,哪怕贵州菜在网上火过一阵,也仅是让这座城市的贵州菜比以往获得了更多生存空间。
大部分贵州小吃在这依旧买不到。
禾嫒尺想得美,鹏城买不到,她干脆哄人家卖。
当然,她也不会胡来,不然给人家乱出主意弄倒闭了算谁的。
“毕竟烙锅店主最重要的还是烙锅,做小吃主要目的是吸引好奇的客人。挑一些好看好吃,做起来不麻烦的最好。”
“其实可以跟最近比较出名的几家火锅店学一下,推一些好看解渴解腻的冰饮。人家做冰粉绵绵冰,我们可以做冰浆,成本不高,需要的道具不多,鹏城目前只有1家贵州品牌的连锁奶茶店卖它。出一两个口味就行,试试也不亏。”
“目前在鹏城还没有卖莲花白烤脑花的店,如果能做就最好了,不能也没办法,毕竟贵州烤这个的店也不多,估计做这个需要特别的配方,做不了也很正常……”
“啊?因为刚开业的时候烤过几天烤鸡,结果油烟太大被投诉所以不能烤烟太大的……好吧,烧烤类划掉,脆哨烤茄子也没戏了。”
“烙小肠呢?安顺烤小肠还挺出名的,但目前鹏城还没有专门的贵州烤小肠店,我在贵州的烙锅店里基本都能看见小肠,但这里没有,要不加上试试?”
“贵州糯米饭就算了,比较油,配烙锅吃着太腻,还不如弄个纯菜酸汤让客人解解渴。”
“我看店里有卖洋芋粑粑,但卖的是蘸辣椒面干碟吃的类型,要不要改成蘸酱吃的那种试试?现在不少新开的烙锅店、烤小串、贵州火锅店基本都有卖这种干的洋芋粑粑。倒是配水料吃的洋芋粑粑目前在鹏城还没有,如果你做就是独一份,开店之前调个汁就行,花不了多少钱……”
“对了,定好要卖的特色小吃以后,要不要弄一个小吃特
↑返回顶部↑