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难怪大哥不点菜。

不过她俩是游客，游客心态和本地人不一样，总想着离开了就吃不到，想再多弄几种吃的。

于是她们便额外再点了一份28的软哨和20的猪板筋，加起来正好100。

下单时，店里负责点菜的小哥问她俩：“锅底要什么味？”

恰好这会儿店里大厨正在里头炒锅底，看起来很香。

“就现在里边炒的那个吧，是什么味啊？”

小哥看了眼被大厨颠得飞起来的火锅底料：“糟辣椒。”

禾嫒尺和大圈圈想起昨晚的糟辣椒炒肉片，一致认同：“好，就这个。”

……

火锅底料炒起来不算费事，司机大哥那份炒完，便到她俩的份。

不过短短五六分钟，一个看着就沉的黑色砂锅便被端上桌来，里头便乘着她俩的豆米火锅底料。

火锅面上飘着一层用糟辣椒炒出来的红油和一把蒜苗，拨开红油，底下的火锅汤浑浊得瞧不见底。

还没煮开，光是凑近些都能闻到一股奇怪的味道。

这股味道复杂得和它的锅底模样相当一致，香中带臭，似乎还有些酸。

趁着锅子还没煮开，禾嫒尺赶紧调整她的相机拍摄角度。

对焦时，无聊没事干的大圈圈开始用汤勺翻找锅里的内容，也没什么，就是想看看藏在里头的豆米是啥。

说实话，来店里之前，她俩光听名字是真不知道豆米是什么。

总觉得按照贵州饮食习惯，估计不是发酵的豆子，就是米和豆一块煮之类的东西。

在车上时，司机也卖了个关子，没给她们讲明白豆米是什么，真捞起来，才发现豆米其实是芸豆。

“……”禾嫒尺对芸豆印象一般般，家里拿来炖汤时她也不吃这玩意，倒是炸蚕豆味道还可以。

也就算是个零嘴吧。

做成火锅能好吃吗？

禾嫒尺相当疑惑，坐对面的大圈圈也是。

不过很快，答案就要揭晓了。

只是在揭晓之前，她俩还有一件事情要干。

“调蘸水！”

……

来贵州以后，禾嫒尺已经开始逐渐习惯吃什么东西都得调个贵州蘸水。

她想起前几天在评论区看到某位贵州网友说，她长大离开家以后，才知道原来不是所有地方在吃每顿饭之前都会调一碗蘸水。

看到这条评价的时候，禾嫒尺还挺吃惊。

贵州人居然每顿饭都会现调一份蘸水吗？

不过很快，她就知道其实这也是地区差异，贵州也不小，不同地区饮食习惯都不相同。

例如这家店的蘸水调法，就跟禾嫒尺在六盘水时遇见的大多数店家有少许区别。

标准调料中多出一种腌得粉红的酸萝卜，加上它以后，味道似乎又更复杂些。

随着火锅被逐渐加热，里头的火锅汤开始沸腾。

黄褐色的火锅汤咕嘟时，冲破盖在外头那层红油，带着里头的豆米豆芽番茄等食材一并往上翻滚。

特属于它的香臭味变得更为浓烈。

本来两人想先打捞锅里的腊肉和肉丸子吃，又觉得这两