第150章 有的时候真想和你们这些天才拼了（2 / 2）

不是食堂的红案厨师厨艺有多高，主要是爱吃食堂。

而且天天吃食堂也有好处，周围的居民非常信赖食堂的食品安全，毕竟老板一家天天都吃。

秦淮和郑思源快乐吃午饭。

「思源。」秦淮突然开口，「我刚刚才知道，原来你的白案水平在业内算是顶尖的。」

郑思源淡淡点头：「算是吧，不过也是矮个子里拔高个。」

「那你为什麽不去酒楼里工作，或者自己开个酒楼？因为太累吗？」秦淮好奇地问。

他总感觉一个业内顶尖的白案大师在小区门口开糕点店卖平价糕点，非常像少林的扫地僧，可是少林扫地僧是小说里才会出现的人物。

「那倒不是。」郑思源道，「应该说不完全是，开糕点店有的时候生意太忙也挺累的。」

「比起做点心，我更享受点心卖出去，看着大家吃的过程。」郑思源道，「如果在酒楼后厨，很难第一时间得到食客的反馈。」

「而且我又不缺钱。」郑思源拍了拍掉在迪奥裤子上的胡萝下粒，「而且我觉得我现在的技术没有办法成为一个知名酒楼的大师傅，如果去酒楼工作，我也是去永和居丶知味居这种名酒楼。」

「但我的水平在永和居里算不上顶尖，在那些有红案着称的酒楼里也不可能压过赫赫有名的大师傅。」

「我不喜欢给人当陪衬。」郑思源淡淡地道，「其实七年前我在黄记呆过半年，那个时候师伯的身体还很好，黄记每天客似云来，服务员和后厨人员的量大概是现在的1.5倍。」

「那个时候虽然有很多客人称赞，我的点心销量也不错，但我始终是师伯的陪衬。大家永远不可能是冲着我的点心来的，一定是冲着师伯的手艺来黄记，我不喜欢过这样的生活。」

「可能从某种程度上来说，我和我爸是一样的，我们都不甘屈居人下。只不过我爸选择了下海经商，我选择去小区门口开糕点店。」

秦淮表示理解，继续扒饭。

「但你肯定不是这样的人。」郑思源道，「我感觉你根本不在乎这种东西。

秦淮道：「或许吧，我觉得人外有人，天外有天很正常，天下无敌了都有可能来域外天魔呢，我对当第一没什麽兴趣。」

「我觉得只要家人朋友开心就行了，只要大家吃得开心就比什麽都强。」

「那你愿意在黄记多留一段时间吗？」郑思源问。

「矣？」秦淮愣住了。

难道郑思源有黄记的股份？

「师伯的身体不好，照他这个闲不下来的性子，我感觉他没几年就要退休。」郑思源指了指盘里的响油鳝糊，「黄嘉的手艺你也能吃出来，不如师伯。」

「我虽然没有很关心，但也知道黄记的生意一天不如一天。」

「所以我希望如果可以的话，你能在黄记多待一段时间，至少待到师伯把腰养好，可以重新下厨一直坚持到退休，中间不会复发的那种。」

「有你在，师伯就不会担心黄记的生意，就不会时不时胡来非要下厨烧两个好菜。」

秦淮还在扒饭，嚼了嚼咽下，问：「一定要我吗？我觉得你回黄记干一段时间应该也可以啊，月饼的销量也很好。」

「你知道今天中午客人们都是怎麽猜测的吗？」郑思源答非所问。

「怎麽猜测的？」

「他们以为我爸被师伯请回来救场了，所以才这麽疯狂抢购点心。」

「啊？」秦淮都茫然了，郑达也不至于堕落至此吧，郑达的手艺比他好多了。

「或许在食客们的心里，你的手艺比我强。」

「我甚至不愿意在比我厉害的红案厨师身边做事，更何况是注定会比我厉害的白案厨师呢？」

「你刚才不是说了吗？天下无敌也能遇上域外天魔，我想现在在那些食客的心里，你大概就是那个域外天魔了。」

「啊？」域外天魔茫然地张大了嘴巴，不知道该说什麽，想了想，接着吃饭扬州炒饭真好吃。

经过短暂的午休，下午2点半，域外天魔开始了第一次正式教学。

做完理疗归来的黄胜利看起来神采奕奕。

黄胜利已经制定完了一整套详细的教学方案，昨天晚上连夜制定的。

作为一名热爱收徒弟的红案大师，黄胜利有非常丰富的教学经验。

无论是科班出身还是野路子，基本功扎实或者基本功几乎没有，黄胜利都有其对应的教学方式。

就连天才，黄胜利也有方案。

郑思源小时候黄胜利也教过一段时间。

黄胜利觉得是时候让秦淮知道什麽叫真正的名师了，他可不是郑达那种连话都说不清楚的伪名师，他是拥有丰富教学经验，名下有九位弟子，一位师侄，享誉姑苏的金牌名师。

之前上网课让他没有发挥的空间，现在上实践课，得让秦淮知道名师的含金量。

「小秦，你的火候水平我这边大概也有所了解，我们第1天实操练习不要有压力，不要害怕出问题。」

「我记得思源和我说过你现在非常想练颠勺，我觉得可以练，但是要从简单的练起。」

「我们先来炒个青菜怎麽样？」

「你炒一遍，然后我再炒一遍，我不说，你通过观察我炒的过程先跟我讲讲你觉得你有哪些问题。」

黄胜利笑眯眯的开启了教学。

秦淮郑重点头，开始炒青菜。

炒青菜，每一个科班出身的厨师都会经历的一步。

秦淮没有经历过。

他真的没有炒过青菜。

他第1次炒的是西红柿炒蛋，高中的时候，炒给秦落吃的，秦落很捧场，就着一盘西红柿炒蛋吃了三碗饭。

当然，主要是因为秦淮那个时候就会炒西红柿炒蛋。

那天秦从文和赵蓉有事儿出去了，隔壁10元小炒关门，兄妹俩想了想，把吃饭的二十块贪污你一半我一半，自己随便做了点。

秦落煮饭，秦淮炒菜。

秦淮很认真。

热锅烧油。

倒菜。

里啪啦。

大火翻炒。

爆炒。

小火。

再挥两下锅铲。

出锅！

一盘看上去能吃，但是卖相不是很好的青菜诞生了。

黄胜利没有说话，开始了自己的表演。

热锅烧油。

倒菜！

漂亮的翻炒。

颠勺！

漂亮的颠勺。

锅里的青菜还是水灵灵的模样。

出锅！

一盘看上去非常好吃，卖相也非常出色的青菜诞生了。

黄胜利炒的青菜放在秦淮炒的青菜边上，衬得秦淮的青菜应该倒进泪水桶。

无论红案还是白案，越简单的菜品越能看出厨师的水平。因为简单代表大众，大众代表常见，每个人都见过的才能看出差距。

「有没有看出什麽？」黄胜利笑眯眯地问。

秦淮想了想：「火候很重要，炒青菜的诀窍是大火爆炒，青菜熟得快，所以在炒的过程中受热均匀很重要。我不会翻勺，所以会因为担心青菜没有炒熟而在锅里多逗留导致青菜炒老了，卖相不佳。」

「而且大火爆炒时间控制的好的话，菜的卖相会更好。」

「还有—」」

黄胜利：—·

你把我的词几都说了我说什麽？

黄胜利只能点点头：「试试吧。」

秦淮开始试试。

一盘丶两盘丶三盘———·

每盘都有不同的技术性失误。

纸上谈兵容易，实操难。

道理秦淮都懂，但是他控制不住自己的手啊。

秦淮就这样一盘一盘青菜炒着，炒到后面可能是后厨马上要开始上班了，路过他身边的人特别多，像是黄嘉丶董仕丶董礼丶王俊这些熟面孔，基本上每隔两三分钟就会路过一下。

拿菜拿盘什麽的，忙得很。

黄胜利也不说什麽话，秦淮每炒一盘菜他就点点头，示意秦淮继续。

虽然黄胜利话少，但是秦淮觉得很有效果。炒到后面他越炒越有感觉，和最开始的那一盘卖相不是很好的青菜对比，秦淮觉得他后面的菜卖相还挺好的。

有几盘甚至看上去还有点小漂亮。

秦淮开心地一盘接一盘根本停不下来。

董仕没忍住，抓住亲哥问：「哥，我们当初炒青菜炒了多久？」

董礼面无表情地道：「三个多月吧，师父说先炒三个月练练手感。」

董仕有些茫然的看着桶里的菜（炒太多装不下只能倒桶里），说：「我怎麽觉得秦淮连一个星期都不需要。」

董礼淡定地看了一眼炒得热火朝天的秦淮：「人和人是不一样的，认命吧。

「得亏你是关门弟子，不然师父就要劝秦淮改行了。」