第137章 大盘鸡（2 / 2）

新鲜的鸡肉，被噔噔地剁成一寸见方的小块，然后，放到一个大碗之中。

腌制鸡肉的步骤，是必不可少的。

红白相间的新鲜鸡肉，被撒上一勺盐，薄薄的姜片掉落后，倒入花雕酒去腥，还放了少许酱油。

舒甜洗净了双手，一丝不苟地抓握鸡肉，让所有的调料都均匀地沾染到了鸡块上。

鸡块表面，染上一层淡淡的红色，然后便放到一旁，等待调料入味。

空隙的时间，用来准备配菜。

青椒和红椒，仿佛一对完美的搭档，每当一起出现在菜里时，鲜明的颜色总能激发起人的食欲。

除此之外，洋葱和大蒜，舒甜也利索地切好，放到一旁备用了。

许多人以为，大盘鸡就是普通的炒鸡，其实不然。

在炒制大盘鸡之前，还需要单独熬制一碗糖汁，高汤也要备上，多种美妙的滋味，最后要通过炒制，一起渗透到鸡肉当中。

舒甜垂眸，看了看桌上满满当当的食材和调料……可以开始炒制了！

铁锅下油，舒甜将鸡块一股脑儿倒入锅中，“滋啦”一声，锅中沸腾起来。

舒甜连忙拿起锅铲，开始煸炒鸡块，这鸡块需要煸得微微泛黄，焦而不糊，便是最好的。

舒甜动作娴熟，有节奏地翻炒着，锅里的鸡肉，慢慢变成诱人的黄色，鸡油也被煸了出来。

鸡肉已经基本熟了，舒甜洒下一把干辣椒和葱段，继续翻炒。

鸡肉和干辣椒、葱段的融合，还不算太紧密，于是，舒甜又倒入了提前炒好的辣椒酱料。

辣椒酱料到锅中的一刹那，“嘶”地一声，香味腾然而起，猛烈地向鼻腔扑来，舒甜差点打了个喷嚏。

直到鸡块都均匀地沾上了辣椒酱，舒甜才下入提前熬好的糖汁。

这糖汁是用糖块细细熬制的，可以很好地为鸡肉提鲜。

然后，她又倒了半锅高汤进去，高汤冲散了辣椒酱和糖汁，三者混合在一起，最终还是强势的辣椒酱占了上峰，整锅汤汁呈现出鲜红的色泽，漫过了鸡块。

舒甜加上盐和白胡椒等调料，用铲子搅拌起来。

个性鲜明的白胡椒，入了汤汁后，便与里面的鲜辣融为一体了。

火烧得很旺，锅里“咕咚咕咚”冒着泡泡，一锅红彤彤，香喷喷的，满满当当。

舒甜将火势调得小了些，又取来锅盖盖上，开始焖煮。

但就算被盖上了，整个伙房内，仍然充斥着鸡肉的香味。

半柱香的功夫后，舒甜将锅盖打开，轻轻闻了闻——真香！

但光有鸡肉还不够，她将切好的土豆块放到了鸡块上面，轻轻铺平。

再次盖上锅盖，焖煮了一会儿。

锅盖再次揭开之时，淡黄的土豆块，已经变成了金黄的色泽，舒甜用铲子探了探，土豆已经煮透了，粉糯中透着软烂，恰当好处。

最后才能倒入青红椒等配菜进行翻炒。

原本满满一锅汤汁，部分蒸发了，还有部分熬进了鸡肉，如今的汤量，恰好漫过大半鸡肉——这汤汁是为宽面准备的。

舒甜找了许久，才找来一个巨大无比的盘子，终于能应衬出她心中大盘鸡的模样。

浓郁棕红的汤汁，缓缓流入瓷白的盘中，舒甜将鸡块，错落有致地摆进盘子里，显得丰盛至极。

舒甜勾唇笑了笑，心中满意。

“我就说嘛！一定有好吃的！”

熟悉的声音响起，舒甜抬眸一看，居然是范通通和尹忠玉来了。

尹忠玉笑起来：“董姑娘，你怎么在这儿啊？我们在饭堂等了一会儿没见到你，范通通就循着味道找来了。”

范通通哈哈一笑：“今日做的是鸡肉？正好，我许久没有吃炒鸡了！”

尹忠玉睇了他一眼：“你懂什么？这叫大盘鸡，是西北那边的名菜……配上宽面，那滋味！啧啧啧……”

范通通拧眉：“你吃过？”

尹忠玉答道：“没有。”

范通通眼角抽了抽：“那你装什么装？”

尹忠玉转过脸来，语重心长道：“京城极少有做西北菜的，我自然没吃过。但西行的游记之中，大盘鸡、烤全羊等都出现过不少次，你自己不看书便罢了，别人看书得来的道理，你还如此不屑？范兄，我真是对你太失望了……”

范通通：“……”

总觉得哪里不对，但又觉得尹忠玉说得很有道理。

他确实不爱看书，连写奏报或者公文，都行文不通，经常被吴佥事批评。

但这并不能影响他吃大盘鸡的心情。

“董姑娘，这盘子这么大，要不要帮忙？”范通通下意识问道，他只想赶紧尝尝这大盘鸡。

舒甜愣了愣，这大盘鸡盘子的直径超过了半米，还重得很，若要她端到隔壁的饭堂去而不洒出来，确实有些难度。

舒甜点点头，笑道：“我疏忽了，应该拎着锅到饭堂装盘的，这样就不会这么难端了。”

范通通却不在意地笑笑：“我有办法！”

说罢，他便走到大盘面前，左右手各端住一侧，还有一侧盘沿，直接抵在了自己隆起的腹部。

舒甜：“……”

尹忠玉：“……”

不得不说，三面固定，确实很稳当。

范通通小心翼翼端着一满盘的大盘鸡，向隔壁的饭堂走去，他好似一个圆球，端着一个大饼，怪异又滑稽。

舒甜跟在他后面，小声提醒，让他注意脚下。

尹忠玉见状，笑得直不起腰，走在后面。

路程不远，却走得万分艰难，范通通好不容易到了饭堂门口，十分谨慎地迈过门槛，走入了堂中。

舒甜抬眸一看，吴佥事和吴鸣，都已经端坐在桌前，他们看到范通通这笨拙紧张的样子，也有些忍俊不禁。

范通通终于将大盘鸡顺利放到了桌上，汤汁一滴也没有洒出来，他嘿嘿一笑，坐到桌前。

舒甜笑着和他们打了个招呼，然后轻声问道：“夜屿大人……还在忙么？”