第27章 冬笋炒腊肉（1 / 2）

刺啦——熟悉的煸炒音效响起, 在旁拍摄视频的张意驰默默道：只听声音已经感觉饿了。姜片、蒜末、干辣椒依次下锅。煸炒出香味后，切片的冬笋被倒入了大铁锅，飞快的翻炒。

“竹笋含有微量的氰化氢, 需要足够的高温才能让氰化氢挥发。”龙向梅一边爆炒着冬笋, 一边解说着，“当然, 我炒之前, 已经焯过一次水了。这样更安全些。”

淡黄色的竹笋在裹上了油脂后，呈现出了莹润的光泽。刚挖回来的笋，有着浓郁的香味, 是菜市场里经过货运储存之后的“陈品”完全无法比拟的。一重清香后, 腊肉紧随着进入了锅中翻炒。腊肉同样有着特殊的烟熏过后的味道。杨章荣家的腊肉更是熏的仔细，他们在炭火之上盖上了甘蔗渣, 甘蔗的香甜顺着炭火的热气, 浸润到了腊肉里。若隐若现的甜与烟熏味完美的融合，香味飘散去了老远，以至于来收笋的人都忍不住跑到厨房里来问：“炒腊肉呢？留我吃饭吗？”

龙向梅淡淡的一个滚字, 把人打发的干净利落。

张意驰：“……”龙向梅在村里，真心霸王一样的存在。想到此处，他的耳尖又不自觉的红了红。因为龙向梅对他，确实是称得上纵容的。哪怕龙向梅穷的连件正经衣服都买不起, 但她硬能随时随地彰显出强悍的气场。如果他们的身份真的可以对调, 不知梅姐将有怎样的风采。

张意驰闪神间，龙向梅依然不疾不徐的在炒菜。翻炒之后是闷煮，只需要小半勺水, 腊肉的咸味便会煮出来, 附着在冬笋上。腊肉不会太咸, 竹笋却有了腊肉的咸香。这是农家一道极为经典的冬季菜肴，大城市里遍布的湘菜馆里同样也有这道菜，但几乎不可能完美复制这一刻的原汁原味。

汁水收干，断火，趁着余热，青绿的蒜叶扔进了锅里。龙向梅没再继续翻炒，而是熟练的掂锅。沉重的大铁锅在她手里好像没什么重量般，将锅里的菜掂出了个漂亮的弧度，镜头捕捉下，竟有美食广告的意思了。张意驰暗中记下，决定这个镜头在剪辑的时候重点照顾。